[creation site internet] [creation site web] [logiciel creation site] [Home]
[Beef stock]

Ingredi├źnten runderbouillon:

Voor 6 Personen:

- 900g soepvlees met been
- 2 uien - geschild
- 3 wortels - geschild
- 4 stengels bleekselderij - gewassen
- Een beetje olijfolie



Bereidingswijze runderbouillon :

Doe de botten met vlees in een braadslee met wat olijfolie en zet ze in een voorverwarmde oven 180 ┬░ C  tot ze bruin zien.
Het roosteren zal de onweerstaanbare smaak en de bruine kleur opleveren die je van goede bouillon verwacht.
Snij alle groenten grof.
Verhit een beetje olijfolie in een grote snelkookpot en rooster de groenten voor een paar minuten op het vuur om hen te laten zweten zodanig dat ze  hun vloeistoffen loslaten. Doe het voorgebakken vlees in de kookpot.
Voeg wat water in de braadslee, schraap over de bodem van de pot om de stukjes los te maken en voeg toe in de kookpot.
Dek af met voldoende water. Minder water betekent dat uw voorraad meer geconcentreerd zal zijn. Zet de pan op matig hoog vuur en breng het naar aan de kook.
Als je een snelkoker gebuikt, laat het deksel er voorlopig nog af.
Het schuim dat aan de oppervlakte ontstaat scheppen we af.
Het is belangrijk om dit schuim te verwijderen aangezien dit verontreinigingen bevat.
Kook voor minstens 4 uur zodat de groenten en de botten hebben genoeg tijd hebben om hun smaakstoffen af te geven.
Als u een snelkookpan te gebruiken dan is 1 uur genoeg en het zal waarschijnlijk een rijkere smaak hebben dan wanneer we het in een gewone kookpot maken.
Neem de pan van het vuur en verwijder alle groenten en de beenderen met een schuimspaan uit de pan.
Stel uw zeef boven een grote kom en bekleed met kaasdoek of koffie filters.
Giet de bouillon door.

De bouillon kan onmiddelijk gebruikt worden maar je kan deze ook invriezen.

Smakelijk!

Runderbouillon